So lange der Vorrat reicht, backen wir einige Brotsorten mit Mehl aus kontrolliertem Getreideanbau von Bauern aus der Umgebung von Laatsch, die weder künstlichen Dünger noch chemische Spritzmittel verwenden.
Der Brotklee, ein essenzielles Gewürz unserer Paarlen, wurde bereits von Norbert Schuster selbst angebaut. Mittlerweile übernehmen verwandte Bauern diese Aufgabe.
Für die Herstellung bestimmter Brot- und Backwaren werden ausschließlich lokale Produkte verwendet. Daher sind manche unserer Produkte nicht ganzjährig erhältlich.
Da die Nachfrage den Mehlvorrat bei weitem überstieg, befand sich etwa das Urpaarl früher nur für einige Monate im Sortiment. Inzwischen bauen die Bauern aus der Umgebung allerdings so viel Roggen an, dass das Urpaarl ganzjährig hergestellt werden kann.